益智膏的做法
益智膏的做法
【原料】优质的带壳干桂圆2斤，优质的核桃仁1斤（大家若想简便的话，可以直接从市场上买来剥好的使用。当然，也可以买带壳的核桃，回家后自己敲碎，取仁备用）。【调料】优质的紫云英蜂蜜1斤。（现在市场上卖的蜂蜜好多不够纯正，所以大家在买蜂蜜之前*好能懂得一些识别真假蜂蜜的方法，尽量买到优质的蜂蜜。市场上还有一种叫做还原蜜的，建议大家不要购买。至于为什么要选用紫云英蜂蜜，当然是为了保证有更好的效果。）【做法】1.准备一个大一些的锅，不锈钢锅、搪瓷锅、铝锅、砂锅都可以。2.将带壳干桂圆剥去外壳，把桂圆肉和桂圆核完全分离，桂圆肉和核接下来都要用到，二者分离开来可以使桂圆核中的成分更容易析出。3.把桂圆肉、桂圆核、核桃仁放锅里，加适量清水，大火烧开，然后转为小火（保持锅里一直微微沸腾），煮30分钟，倒出煮后的汤汁。接着，再往锅中加适量清水，重复上面的过程。4.把两次倒出的汤汁合并在一起，倒掉锅中的桂圆核，再把汤汁重新倒进锅里，1斤蜂蜜也全部倒进锅中，与汤汁搅合在一起。此时一定要注意，锅中的液体*多只能占锅的1/3以下，如果超过1/3，必须换一个大点儿的锅，不然制作的过程中液体会溢出锅外。5.接下来的步骤大约需要耗费两个小时以上，请大家一定要有耐心。6.先用大火把锅内的汤汁烧开，保持大火，任蒸汽升腾，以尽快蒸发水分。7.蒸发一段时间后，锅中翻滚的液体开始变成一个个浮起来的小泡挤着往上涌，立即把火调小，让火候保持在小泡翻滚的状态但不超出锅的一半。这种火候维持一段时间后，那一个个小泡又会挨着挤着迅速上涌，此时再把火候调低。随着这个过程的反复进行，到*后调到*小的火候时，就任那些小泡上涌。所以锅要足够大，否则这时候就要溢锅了。8.这时候，您会发现小泡上方的蒸汽在渐渐地变少。准备半碗清水放在旁边，先用筷子在锅中小泡里搅一下，把筷子头上的液体滴入清水中，注意观察，如果滴入清水中的液体迅速散开，说明汁液过稀，还要继续熬；如果只有少许散开，那就是快要完成了；如果还是完整的一滴，没有溶解的迹象，就可以熄火了，让锅中的液体小泡自然冷却。9.刚刚熄火后，锅中的液体太烫，暂时不能倒出，但也不能等液体完全冷却，那样又会太稠，难以倒出。*好趁液体还没有变得太稠、温度也不太烫时把它倒入瓶中（可以用前面的蜂蜜瓶）。一般熬得好的话，液体会少于一瓶。【注意事项】上面给大家介绍的熄火时间是稍稍提前了一点儿的，这样熬好的益智膏稠度往往欠了一些，所以量有可能比一瓶稍多，多的那点儿可以另找瓶子装。之所以让大家早点熄火，是因为这样做没什么影响，倘若火候和时间过了，那么熬后的膏结成一个硬块，就根本不能食用，反而损失更大，所以大家在初学熬制益智膏时，不好掌握恰当的停火时机，那就宁愿欠那么一点儿火候，也不能太过。【食用方法】做成后，每天早晚用中等大的小勺子，盛一勺益智膏放入杯中，再兑入大约100毫升开水，搅拌均匀，给孩子喝。一般情况下，一瓶益智膏大约可以用两周左右。【保存方法】由于用蜂蜜熬制，益智膏不容易变质，春秋和冬天，直接放在室温下即可，夏天气温高时，放进冰箱保存。
