蛤蜊的家常做法大全
蛤蜊的家常做法大全
一：蛤蜊粥原料：冷冻蛋炒饭1包、蛤蜊12颗、高汤5杯；姜丝1大匙、葱花适量、盐1大匙、糖2小匙、香油1小匙。做法：1.将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用；2.将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需15分钟；3.放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开，即可熄火，再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。二：蛤蜊豆腐汤原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片；葱1根、姜2片、高汤1碗、盐1小勺、白胡椒粉适量。做法：1.蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）；2.热锅，把咸火腿肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香；3.倒入一碗高汤大火煮开；放入切块的豆腐煮开；4.再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟；5.*后调入盐和白胡椒粉即可。三：蛤蜊肉拌黄瓜原料：嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。做法：1.沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开；2.取出蛤蜊肉；3.把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用；4.用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块；5.把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎；6.调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。
