荸荠怎么吃
荸荠怎么吃
荸荠浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成膜片状，着生于叶状茎基部及球茎上部，光合作用靠绿色叶状茎进行。自母株短缩茎向四周抽生匍匐茎，尖端膨大为新的球茎。穗状花序，小花呈螺旋状贴生。小坚果，果皮革质，不易发芽。广西、江苏、安徽、浙江、广东、湖南、湖北、江西等地区。荸荠怎么吃：每100克荸荠含有蛋白质1.2克、脂肪0.2克、碳水化合物14.2克、膳食纤维1.1克、胡萝卜素20微克、维生素C7毫克等。可以用来烹调，可制淀粉，还可做中药。既可作为水果，又可算作蔬菜，生吃、熟吃都可以。每次可吃10个左右，但不要经常生吃。另外，此物属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠清热泻火、凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀，可调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚，目赤障翳等。另在工业上还能加工罐藏或作为提取淀粉的原料。
