山莴苣的营养功效及吃法

2023-02-15 责任编辑：

山莴苣一般多生于田间、路边、灌丛或滨海处，除西北外，广布全国各地。山莴苣茎直立，被柔毛，上部分枝；茎上部叶呈长披针形，头状花序顶生；叶互生，长椭圆状披针形，不裂；叶缘略带暗紫色，无柄，基部抱茎。

山莴苣味苦，性寒，具有清热解毒、活血祛瘀的功效，可用于阑尾炎、扁桃体炎、子宫颈炎、产后淤血作痛、崩漏、痔疮下血等，外用可治疗疮疖肿毒。山莴苣全草及根药用，内服，煎汤，9-15克；外用适量，鲜品捣敷。

山莴苣每100克含胡萝卜素4.88毫克、维生素B2有0.63毫克、维生素C有29毫克、粗蛋白2.25克、粗脂肪0.74克、粗纤维2.62克、钙0.7克、磷0.3克。

山莴苣苗叶可食，采集嫩苗叶用沸水焯熟，换水浸泡，去除苦味，加入油盐调拌食用，也可以炒食，或掺入面中蒸食，也可晒干供蔬菜淡季食用。