家常鱼翅粥的做法及营养
家常鱼翅粥的做法及营养
家常鱼翅粥的口味特点：咸辣鲜酸，有滋阴润燥的功效。其做法如下：【原料】稠粥1碗，发好的海虎翅75克，上汤480克。【调料】精盐1/3小匙，胡椒粉少许，味精1/3小匙，大红浙醋1大匙。【做法】1.沙锅中放入上汤和发好的虎翅，用小火煲制30分钟至入味。2.铝锅中倒入稠粥，上火烧滚，再加入上汤、鱼翅、精盐、胡椒粉、味精、浙醋，搅拌均匀，转小火煨煮8分钟，出锅装碗即可。【营养价值】鱼翅干品含蛋白质高达83.5%，但由于缺少色氨酸，属不完全蛋白质。烹调中*佳的补充措施是选好配料，一般禽畜肉和虾蟹等含有较多的色氨素，与鱼翅搭配既赋予其营养，又给予其美味。中医认为，鱼翅具有补五脏、长腰力的功效。*后，菜瓢谷健康提示：粥锅烧开后，撇净浮沫，改用小火慢煮为宜。预计家常鱼翅粥制作时间45分钟。制作难易程度：★★★★
