各种矿物质的作用
各种矿物质的作用
钙的作用钙能促进骨骼和牙齿的生长和健康；有助于肌肉收缩和血液凝结功能。主要的食物来源于绿叶蔬菜、加钙的早餐谷类食品、白面粉及其制品、乳制品、硬水、鱼（特别是沙丁鱼）、沙瑙鱼和其他连骨食用的鱼。
铁的作用铁有助于制造红血球；在血液和肌肉中输送氧。主要的食物来源于坚果（特别是杏仁）无花果干、蚕豆、豌豆和小扁豆、杏干、可可、面粉、壳类制品、红肉（特别是肝和肾）。
钾的作用钾有助于传输传导神经脉冲，控制肌肉收缩和维持正常血压的作用。主要来源于大多数食品（特别是新鲜水果、蔬菜，包括马铃薯）肉、全麦面粉、壳类及其制品、牛奶、咖啡、茶。还存在于盐代用品和防腐剂中。
锌的作用锌是进行新陈代谢和消化必需的要素；有助于愈合伤口，修复组织，促进生长和生殖器官发育。包含于大多数食物（特别是动物内脏和红肉）；蛋黄、牛奶和其他乳制品、全麦面粉、壳类及其制品、海产，尤其是牡蛎。
