碧桃鸡丁的做法
碧桃鸡丁的做法
【原料】鸡脯肉200克，核桃仁50克，青豆25克，蛋清2个。【调料】葱段、蒜片、味精、精盐、淀粉、料酒、植物油、清汤各适量。【做法】1.鸡脯肉洗净，切成1.5厘米见方的丁，放到盆中用蛋清和少许精盐、水淀粉抓匀上浆；2.清汤和适量的精盐．味精、水淀粉放在一只碗中，勾兑成汁；核桃仁放到开水中，浸泡20分钟左右，捞出去除外皮；3.锅置火上，倒入足够的植物油，烧至五成热，放入鸡肉丁，划散滑熟后捞出控油；锅中留底油，待油热后放入葱段和蒜片，爆香后烹料酒，然后倒入鸡肉丁、核桃仁和青豆，翻炒片刻后倒入勾兑好的调味汁，迅速翻匀后即可出锅食用。【功效】补脑益智、润肺养身。
