水芹菜的功效与作用及食用方法
水芹菜的功效与作用及食用方法
水芹菜多野生于浅水低洼湿地或池沼、水沟中，常作蔬菜栽培。相传3000多年前的周代，祭祀的祭品中已有水芹菜；商初大臣伊尹还把水芹菜列为天下美食之一。水芹全株无毛，茎直立或基部匍匐，节上生根。基生叶叶柄长可达10厘米，基部有叶鞘；叶片三角形或三角状卵形，羽状分裂，*终裂片卵形或菱状披针形，边缘有不整齐的尖齿或圆齿；茎上部叶无柄，叶较小。聚伞形花序顶生，花序梗长达16厘米；无总苞；小伞形花序；萼齿线状披针形，花瓣白色，倒卵形，花柱基圆锥形，花柱直立或叉形，每棱槽内有油管1个，合生面油管2个。花期6~7月，果期8~9月。全国大部分地区都有分布。下面主要介绍水芹菜的功效与作用及食用方法。
水芹菜的功效与作用水芹菜味辛、甘，性凉，具有清热凉血、利尿消肿、止痛止血的功效，可用于高血压、尿路感染、肝炎、跌打损伤、骨折、崩漏、白带等，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。另，水芹菜还有一定的观赏价值，其可以作为庭园观赏植物，它的花虽小但量多，有白、黄、粉红，或紫色。
水芹菜的食用方法水芹菜营养价值很高，其茎叶可食，每100克可食部分含蛋白质1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纤维1.0克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。嫩叶可以炒食，也可以腌制成泡菜。水芹在江苏一带被称做“路路通”，通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌。
