辣椒的常用药膳
辣椒的常用药膳
红辣椒泡菜【原料】鲜红辣椒500克，蒜250克，姜片5片，盐50克，水450毫升，白糖10克，腌咸虾10克。【做法】1.将鲜红辣椒、蒜洗净后沥干水分，用盐水（50克盐溶于150毫升水）腌泡2天后，将盐水倒掉一半，再加入300毫升水后，置于瓮中。2.将白糖、腌咸虾与姜片一起放入瓮中冷藏1星期以上，待入味即可食用，约可保存10天。【用法】早晚佐餐食用。【功效】健胃，适用于痢疾。
豆豉小辣椒【原料】小辣椒500克，黑豆豉250克，植物油50毫升。【做法】1.将小辣椒去蒂去子，洗净后切成片。2.将切好的辣椒倒入不放油的炒锅中煸炒，待辣椒被煸软后铲出；炒锅中倒入油，烧热后炒香豆豉，将煸好的辣椒倒入锅中，炒匀即可。【用法】早晚佐餐食用。【功效】适用于风寒感冒。
辣椒泡鱼【原料】鲜红辣椒3个，草鱼1条（约800克），干辣椒节20克，黄瓜1条，姜片5克，蒜片5克，红枣25克，枸杞子5克，大料2枚，小茴香5克，白蔻3克，盐6克，冰糖3克，白酒5毫升，味精少许。【做法】1.草鱼洗净，取净鱼肉切成片，入沸水锅中氽至八成熟时捞出。2.取一盛器装入适量冷开水，调入盐、冰糖、白酒、味精，将干辣椒节、姜片、蒜片、红枣、枸杞子泡入冷开水中，另将大料、小茴香、白蔻用纱布包好，也泡入冷开水中，约5小时后即成卤汁。3.将鱼片、鲜红辣椒、黄瓜入卤汁中浸泡约30分钟，即可捞出食用。【用法】佐餐食用。【功效】温中健胃、杀虫、增进食欲。
