铁苋菜的营养功效及吃法
铁苋菜的营养功效及吃法
铁苋菜植株被柔毛，茎直立，多分枝；叶互生，椭圆状披针形，边缘有钝齿；花序腋生，有叶状肾形苞片；基部楔形，两面有疏毛或无毛。铁苋菜几乎遍布全国，长江流域尤多。
铁苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可提高免疫力，有“长寿菜”之称。铁苋菜性凉，味苦、涩，具有清热解毒、利湿、收敛止血的功效，因此又名“血见愁”。可用于肠炎、痢疾、吐血、衄血、便血、尿血、崩漏、痈疖疮疡、皮肤湿疹等。可用于肠炎，细菌性痢疾，阿米巴痢疾；外用治痈疮疮疡，外伤出血，湿疹，皮炎，毒蛇咬伤。
铁苋菜春季采食嫩叶，夏秋季采收全草；其嫩叶可食，全草入药。采集嫩叶用沸水焯熟，然后换水浸洗干净，去除邪味，加入油盐调拌食用。
