仙人掌的营养价值

食材简介

本品为仙人掌科植物仙人掌的根及茎。仙人掌灌木，高1～3米。 茎下部稍木质，近圆柱形，上部肉质，扁平，绿色，具节，每节卵形至矩圆形，长15～30厘米，光亮，散生多数瘤体，每一小瘤体上密生黄褐色卷曲的柔毛，并有利刺。叶肉质细小，披针形，先端尖细，紫红色，基部绿色，生于每个小瘤体的刺束之下，早落。

营养价值

在每100g可食仙人掌中，约含维生素A 220μg，维生素C 16mg，蛋白质1.6g，铁2.7mg，可以产生25～30千卡的热量。

食用功效

行气活血，清热解毒。治心胃气痛，痞块，痢疾，痔血，咳嗽，喉痛，肺痈，乳痈，疔疮，汤火伤，蛇伤。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虚弱者少食，虚寒者忌用。

选购技巧

观察仙人球，选购仙人球除了关注品种，还有留意它有没有根，开始长根的成活率较高；选择球体大、无花蕾的仙人球可以避免过度消耗养分；球身无斑点、表皮绿色光亮也是考虑的关键因素。