木豆的营养价值
食材简介
豆科木豆属栽培种,学名Cajanus cajan (L.) Mill sp.,一年生或多年生木本植物。别名树豆、柳豆、黄豆树、鸽豆。具有粮食、蔬菜、饲料、绿肥和放养紫胶虫等用途。
营养价值
每100克的木豆中大约含有19.8克的蛋白质,木豆中的碳水化合物在经过人体的消化、分解之后,可以直接为人体供能。木豆中含有胡萝卜素以及视黄醇,这两种元素对维持人体的视力都有重要的作用,所以尤其是经常需要用眼的人群,更是应该适当的吃一些木豆,对保护视力很有好处。木豆中的矿物质元素主要以钙、铁、磷为主,其中每100克的木豆中含有231毫克的钙质、12.5毫克的铁、528毫克的磷,远远要比其他食物高得多,可以有效预防缺铁、缺钙等。
食用功效
根入药能清热解毒。
适用人群
妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。
禁忌人群
腹胀者不宜食用。
选购技巧
木豆扁圆形,具黄棕色、黄色、灰白色、紫色、黑色或有斑点。种脐小,在较平的一侧者为佳。