抱子甘蓝的营养价值

食材简介

抱子甘蓝，是甘蓝的一个变种，中片杓子形，表面有皱纹，叶柄长。茎高35-100厘米。茎顶端不生叶球，叶腋间能抽芽形成小叶球，叶腑间能抽芽形成小叶球，叶球直径1-4厘米，黄绿或紫红色。英国、法国、比利时等国栽培较多，我国有少量栽培，订要供西餐使用。抱子甘蓝的品质要求是：外形整齐，大小均匀，新鲜洁净，无病虫害者为佳。

营养价值

甘蓝是一种优质的抗癌蔬菜，含较多的水分，还有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素以及多种维生素和矿物质钙、磷、铁、钾、钠、氯等。

食用功效

1、养胃：中和胃酸，缓解胃痛。
2、补肾：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
3、壮骨：含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

食少积滞，消化系统疾病者少服。

选购技巧

1、外形：抱子甘蓝为二年生或者多年生的草本，高约60-150厘米。下面部分叶子较大，大头羽状深裂，长可达40厘米左右，有柄。
在顶端的裂片较大，顶端为圆形，基部为外心形，外缘有波状，有细小的圆锯齿，顶裂片大概3-5对，为倒卵形。
2、叶子：抱子甘蓝在上部的叶子为长圆形，抱茎。所有的叶子为肉质，有白粉霜，全缘。
3、茎：抱子甘蓝茎直立且粗壮，*高可达1米左右，茎的所有叶腋会有非常大的叶芽，直径在2-3厘米左右。

储存简述

将采收的小叶球用打了小孔的保鲜膜包装，每0.5～1公斤装一袋，外用纸箱盛装放于0.95%～100%相对湿度下，可贮存2个月。经速冻处理后可冷藏1年，仍能保持新鲜的品质。