新鲜松露的做法新鲜松露应该怎么吃

　　松露是一种营养价值比较高的食物，不少人都是*其喜欢吃松露的。而松露的制作方法也有很多种，比如说用松露可以制作黑松露煎蛋、法式黑松露菌汤以及鲜虾松露汤等。这些食物，都是有着很浓郁的香气以及令人满足的口感的。下面，就为大家介绍一下这三道食物的做法!

　　新鲜松露怎么吃

　　一、黑松露煎蛋：

　　1、将黑松露用清水稍微冲一下，迅速拿离，用细毛小刷轻轻刷去黑松露上或有的污物。切成薄片，放入搅匀的鸡蛋内略搅拌，然后将其放入冰箱冷藏室。建议至少放置4小时以上，让松露的味道充分进入鸡蛋液中。

　　2、将黑松露蛋液从冰箱拿出放置10分钟，放入适量的盐和鸡粉，搅拌均。

　　3、炒锅上火烧热，倒入植物油，油温7成热时，将黑松露蛋液倒入炒锅，用手微转炒锅，使蛋液呈圆形。蛋液底面凝固后，将其迅速翻面，将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。用锅铲切成八个角，装盘上桌即可

　　二、法式黑松露菌汤：

　　材料：8克重的黑松露1粒、50克湿花胶，再配以100克老鸡肉、50克赤肉

　　制作方法：

　　1、先把花胶洗干净，用冷水浸过夜，切忌沾到肥油。

　　新鲜松露怎么吃

　　2、将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会，取出泡冷水，也就是所谓的“过冷河”。

　　3、用食用刷把松露表皮刷干净，再磨成茸状，备用。

　　4、将所备用的花胶、老鸡肉、赤肉放进蒸炉炖4小时，花胶为胶质*重之物，容易粘底，煲时要经常察看，以防烧焦。

　　5、将松露茸放入炖好的花胶汤中，加入调味料即可上碟

　　三、鲜虾松露汤：

　　松露菌香与鲜虾*其相称，再加上竹笙的爽脆，口感*鲜，很适合春夏食用，能起清热解毒、滋阴润肤的作用

　　材料：老柴鸡300g、竹笙5g、杏鲍菇30g、虾胶15g、鲜松露5g 、广东胜瓜40g

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　　制作方法：

　　1、将老柴鸡入沸水焯熟，再炖3小时，取高汤待用;

　　2、将竹笙泡发洗净，放入虾胶，卷入杏鲍菇丝待用;

　　3、将胜瓜洗净切条，放入汤盅底，摆入竹笙杏鲍菇卷，浇入汤底，摆上鲜松露片炖15分钟后，调味再炖5分钟即可。

　　新鲜的松露其实是一种非常好的食材新鲜的松露也有着比较丰富的做法，其中做汤是比较常见的松露的制作方法，松露煎蛋其实也是很好的一种选择，所以掌握正确的松露的制作方法这样不仅可以保留松露的营养价值，并且松露的口感也会更好。