膳食纤维并非越多越好
膳食纤维并非越多越好
膳食纤维曾经不被人重视，因为它是不能被消化、吸收的食物残渣，包括部分纤维素和木质素。膳食纤维不具有营养作用，吃多了还会影响人体对食物中营养素，尤其是对微量元素的吸收，对身体不利。所以，很长一段时间内，膳食纤维被当作可有可无的东西。但后来人们发现，这种“非营养”物质，却与人体健康密切有关。尤其是在对抗便秘上，膳食纤维更是功不可没。
适量的膳食纤维可以吸附胆固醇，抑制人体对胆固醇的吸收，具有降低血清胆固醇值、预防动脉硬化、减少罹患心脏病、胆结石的概率。它还能促进肠内有益细菌的繁殖，使肠内环境保持干净。
但是，食用营养不良富含纤维素的食物往往还含有较多的植酸，它会阻碍钙、铁、锌的吸收，造成矿物质缺乏。所以，常吃膳食纤维食物的人应经常补充矿物质；若每天膳食纤维吃得太多，还会影响蛋白质和脂肪的吸收利用，造成多种营养素缺乏，使心脏、骨骼、血细胞的功能和人体的免疫力、生殖能力降低。老人的肠胃功能本来就已变差，太多的纤维素会引起消化功能降低、腹胀和营养不良，而铁、锌的缺乏则会导致贫血、大脑早衰。
另外，雌激素水平降低太多的膳食纤维会使食物中的胆固醇稀释，并随纤维素排出体外，致使合成女性雌激素的原料胆固醇缺乏，从而影响卵巢、子宫的发育。所以，一些长期大剂量吃膳食纤维减肥的少女，会造成生殖器官发育不良或月经失调。
所以，食用高纤维食物应该有个度。如果平时就吃一些高纤维的食物，又补充纤维片，有可能造成膳食纤维超量。因此，食用高膳食纤维食物即粗食，并不是越多越好，而是要掌握在一定的限度内。一个健康的成年人，每天的膳食纤维摄入量以20-30克为宜。
