海鲜酱是什么？主要有哪些检测项目？
检测范围
海鲜酱料，虾酱，海鲜烧烤酱，海鲜酱汁，海鲜xo酱，海鲜蘸酱，海鲜炸酱
海鲜菇酱，海鲜辣椒酱，海鲜蒜蓉酱，海鲜拌面酱，自制海鲜酱，海鲜豆瓣酱
麻辣海鲜酱，香辣海鲜酱，干贝海鲜酱，海鲜沙拉酱，海鲜皮酱，海鲜肉酱
检测项目
营养成分检测：蛋白质，氨基酸，维生素，矿质元素，能量，碳水化合物，元素检测，成分分析
微生物检测：菌落总数，大肠杆菌，霉菌及酵母菌，致病菌
卫生检测：氨基酸态氮，亚硝酸盐，重金属，兽药残留，挥发性盐基氮，生物胺，食品添加剂
检测标准
GB 4789.1-2016 食品安全标准 食品微生物学检验 总则
GB 5009.235-2016 食品安全标准 食品中氨基酸态氮的测定
GB 5009.228-2016 食品安全标准 食品中挥发性盐基氮的测定
GB 5009.208-2016 食品安全标准 食品中生物胺的测定
GB 5009.74-2014 食品安全标准 食品添加剂中重金属限量试验
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