卤蛋有哪些检测范围和检测项目？
检测范围
老卤蛋，烤卤蛋，炸卤蛋，麻辣卤蛋，排骨卤蛋，五香卤蛋，溏心卤蛋，红烧卤蛋，方便面卤蛋等。
检测项目
感官检测：色泽、滋味、气味、组织形态、杂质、质地、光泽等。
理化检测：水分、ph、粗蛋白、粗脂肪、灰分、氨基酸、脂肪酸、净含量等。
微生物检测：菌落总数、大肠杆菌、霉菌、致病菌、商业无菌等。
卫生检测：亚硝酸盐、重金属、兽药残留、食品添加剂检测
检测标准
GB/T23970-2009 卤蛋
GB2749 食品安全标准 蛋及蛋制品
GB 2762 食品安全标准食品中污染物限量
GB 2763食品安全标准食品中农药大残留限量
GB 29921-2013 食品安全标准 食品中致病菌限量
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