三明治的检测范围包括哪些？
检测范围
三明治、自制三明治、鸡肉三明治、火腿三明治、培根三明治、面包三明治、鸡蛋三明治、早餐三明治、鱼三明治、奶酪三明治、蛋糕三明治、蔬菜三明治、汉堡三明治、水果三明治、花生三明治、芝士三明治等。
检测项目
包括感官指标、理化指标、微生物、营养标签、有害物质等。
感官指标：色泽、气味、滋味、口感、外观、形态、杂质等。
理化指标：水分、灰分、pH值、糖量、酸价、铝含量、过氧化值、新鲜度等。
微生物：菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。
营养标签：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等。
有害物质：黄曲霉毒素、重金属、农残、兽药残留、明矾、防腐剂、甜味剂、色素等。
检测标准
GB 15202-2003 面制品中铝含量
SN/T 3538-2013 出口食品中六种合成甜味剂的检测方法
GB 4789.1-2016 食品安全标准 食品微生物学检验 总则
GB 5009.22-2016 食品安全标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB 5009.74-2014 食品安全标准 食品添加剂中重金属限量试验
GB 4789.3-2016 食品安全标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.2-2016 食品安全标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 1886.229-2016 食品安全标准 食品添加剂 硫酸铝钾(又名钾明矾)
GB 4789.15-2016 食品安全标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB 4789.4-2016 食品安全标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.10-2016 食品安全标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.5-2012 食品安全标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验
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